Kuchnia indyjska: odkrywanie smak贸w, tradycji I historii. Ods艂aniamy tajemnice kuchni indyjskiej 1 - Tw贸j G艂os 馃搶 e-TG.pl
Assortment of various kinds of Indian cousine on dark rusty table. Chicken Tikka Masala, Butter, Nilgiri, Daal Tarka. Served with fried rice, naan bread and spices.
Kuchnnia 艣wiata 馃懇鈥嶐煃

Kuchnia indyjska: odkrywanie smak贸w, tradycji I historii. Ods艂aniamy tajemnice kuchni indyjskiej

Indie s膮 jednym z najbardziej aromatycznych kraj贸w na 艣wiecie, je艣li chodzi o kuchni臋. Przy tak wielu stanach i kulturach do zaoferowania, kuchnia tego kraju to uczta dla 偶o艂膮dka. W kraju istniej膮 cztery g艂贸wne kuchnie, a kuchnia p贸艂nocnoindyjska jest jedn膮 z najlepszych i najbogatszych z nich. Bogaty aromat da艅, kt贸re dostaniesz w indyjskiej restauracji typu fine dining, zwabi Ci臋 i sprawi, 偶e b臋dziesz chcia艂 spr贸bowa膰 ka偶dego dania kuchni p贸艂nocnoindyjskiej, kt贸re jest tam przyrz膮dzane!

Kuchnia indyjska ma by膰 spo偶ywana towarzysko, w grupach, a偶 wszyscy b臋d膮 w pe艂ni usatysfakcjonowani. Wszystkie dania zostan膮 podane na raz na talerzu zwanym thali. Thali to du偶a taca, na kt贸rej podaje si臋 wszystkie potrawy na raz. Niekt贸re potrawy s膮 艂agodne, s艂odkie, a inne pikantne i gor膮ce. Wi臋kszo艣膰 kolacji serwowana jest p贸藕niej w nocy, poniewa偶 wielu Hindus贸w je kilka mniejszych posi艂k贸w w ci膮gu dnia. Jedzenie obejmuje zar贸wno bardzo proste dania wegetaria艅skie, jak i egzotyczne dania o r贸偶norodnej fakturze i smaku. Przywi膮zuje si臋 du偶膮 wag臋 do planowania i przygotowywania posi艂k贸w, niezale偶nie od tego, jak proste lub z艂o偶one s膮.

Historia kuchni indyjskiej

Kuchnia indyjska si臋ga ponad 5000 lat. Ka偶dy region ma swoje w艂asne tradycje, religie i kultur臋, kt贸re wp艂ywaj膮 na jego kuchni臋. Hindusi s膮 przewa偶nie wegetarianami, a muzu艂manie jedz膮 dania mi臋sne, chocia偶 wieprzowina jest zabroniona. Na kuchni臋 indyjsk膮 wp艂ywa mi臋dzy innymi kuchnia mongolska, perska i chi艅ska. Wsp贸lnym w膮tkiem na przestrzeni wiek贸w pozostaje wyraziste mieszanie przypraw, kt贸re niezmiennie nadaj膮 kuchni indyjskiej jej smak i aromat.

Jakie s膮 cechy kuchni indyjskiej

Kuchnia indyjska znana jest ze swoich smak贸w, odwa偶nych przypraw i heterogenicznych sk艂adnik贸w. Kuchnia Indii odzwierciedla bogate dziedzictwo kulturowe, r贸偶norodno艣膰 regionaln膮 i histori臋 kraju. Ka偶dy obszar Indii mo偶e poszczyci膰 si臋 wyj膮tkow膮 kuchni膮, na kt贸r膮 wp艂ywa ukszta艂towanie terenu, klimat, wiara i rodzime produkty. Na tym blogu przyjrzymy si臋 najwa偶niejszym cechom kuchni indyjskiej.

Kuchnia indyjska: odkrywanie smak贸w, tradycji I historii. Ods艂aniamy tajemnice kuchni indyjskiej 2 - Tw贸j G艂os 馃搶 e-TG.pl

Przyprawy: Kuchnia indyjska znana jest ze stosowania zi贸艂. Od kminku, kolendry, kurkumy i musztardy po kardamon, cynamon, go藕dziki i ga艂k臋 muszkato艂ow膮 鈥 przyprawy stosowane w kuchni indyjskiej s膮 r贸偶ne. Po艂膮czenie przypraw wzmacnia z艂o偶ono艣膰 i g艂臋bi臋 smaku da艅 indyjskich.

Wegetarianizm: Kuchnia indyjska jest jedn膮 z niewielu kuchni na 艣wiecie, w kt贸rych wyst臋puje znacz膮ca konwencja wegetaria艅ska. Dzieje si臋 tak przede wszystkim pod wp艂ywem hinduizmu, kt贸ry zabrania spo偶ywania mi臋sa. Indyjska kuchnia wegetaria艅ska jest r贸偶norodna i smaczna, a dominuj膮 dania takie jak chana masala, dal makhani i palak paneer.

R贸偶norodno艣膰 regionalna: Indie to rozleg艂y kraj o r贸偶norodnych kulturach, j臋zykach i kuchniach. Ka偶dy obszar Indii ma wyj膮tkow膮 kuchni臋, na kt贸r膮 wp艂ywa ukszta艂towanie terenu, klimat, wiara i rodzime produkty. Na przyk艂ad kuchni臋 p贸艂nocnych Indii wyr贸偶nia wykorzystanie produkt贸w mlecznych, takich jak ghee i paneer, podczas gdy kuchnia po艂udniowoindyjska jest dobrze znana z u偶ycia kokosa i ry偶u.

Chleb: kuchnia indyjska jest niewystarczaj膮ca bez r贸偶norodnej oferty pieczywa. Od puszystego naan i ma艣lanej paratha po chrupi膮ce papadum i roti 鈥 indyjski chleb jest podstaw膮 kuchni.

Mo偶e ci臋 zainteresowa膰 tak偶e:  Kuchnia skandynawska: Danie sm酶rrebr酶d, ryby, zupy, dania z korzeniami

Chutney i sosy: kuchnia indyjska nie jest kompletna bez dodatk贸w. Chutney i sosy, takie jak chutney z mango, chutney mi臋towy i chutney z tamaryndowca, s膮 niezb臋dne w kuchni indyjskiej. Te przyprawy dodaj膮 smaku i g艂臋bi potrawom indyjskim i cz臋sto s膮 podawane jako dodatek.

Jedzenie uliczne: indyjskie jedzenie uliczne jest znane na ca艂ym 艣wiecie ze swojego smaku, r贸偶norodno艣ci i przyst臋pnej ceny. Od pikantnych przek膮sek, takich jak samosa, pakoras i chaat, po s艂odkie przysmaki, takie jak jalebi, rasgulla i kulfi, indyjskie jedzenie uliczne to okno na kultur臋 kulinarn膮 kraju.

Ajurweda: Staro偶ytny indyjski system medyczny znany jako Ajurweda k艂adzie du偶y nacisk na stosowanie naturalnych sk艂adnik贸w w celu poprawy zdrowia i dobrego samopoczucia. Zasady ajurwedy s膮 g艂臋boko zakorzenione w kuchni indyjskiej, a wiele da艅 indyjskich ma na celu zr贸wnowa偶enie dosz, czyli energii organizmu.

Podsumowuj膮c, kuchni臋 indyjsk膮 wyr贸偶niaj膮 odwa偶ne przyprawy, heterogeniczne sk艂adniki i regionalna r贸偶norodno艣膰. Wegetaria艅ska konwencja, r贸偶norodna oferta pieczywa, chutney i sosy, jedzenie uliczne i zasady ajurwedy sprawiaj膮, 偶e jest to kuchnia wyj膮tkowa i urzekaj膮ca. Niezale偶nie od tego, czy jeste艣 wytrawnym smakoszem, czy ciekawskim podr贸偶nikiem, kuchnia indyjska pobudzi Twoje kubki smakowe i sprawi, 偶e b臋dziesz mia艂 ochot臋 na wi臋cej.

Jaka jest specjalno艣膰 kuchni indyjskiej?

Podczas gdy wi臋kszo艣膰 ludzi na ca艂ym 艣wiecie uwa偶a, 偶e dania indyjskie to wy艂膮cznie curry. Ale to nie prawda. Wiele rodzaj贸w kuchni indyjskiej przyrz膮dza si臋 z ryb, mi臋sa, soczewicy lub warzyw.

Specjalno艣ci膮 kuchni indyjskiej jest r贸偶norodno艣膰 przypraw, kt贸re sprawiaj膮, 偶e ka偶de danie jest egzotyczne, pyszne i wyr贸偶nia si臋 na tle pozosta艂ych kuchni 艣wiata.

Kuchnia indyjska: odkrywanie smak贸w, tradycji I historii. Ods艂aniamy tajemnice kuchni indyjskiej 3 - Tw贸j G艂os 馃搶 e-TG.pl

Co jest wyj膮tkowego w kuchni indyjskiej?

Je艣li nigdy tego nie pr贸bowa艂e艣, na pewno zastanawiasz si臋, jakie jest indyjskie jedzenie? C贸偶, kuchnia indyjska ma odurzaj膮ce aromaty, 艣wie偶膮 mieszank臋 przypraw i bogate sk艂adniki, kt贸re czyni膮 j膮 wyj膮tkow膮 i wyj膮tkow膮.

Atrakcyjno艣膰 kuchni indyjskiej nie ogranicza si臋 tylko do Hindus贸w; uwielbiaj膮 to miliony ludzi na ca艂ym 艣wiecie.

Ale co wyr贸偶nia kuchni臋 indyjsk膮 spo艣r贸d innych kuchni 艣wiata? Indyjskie jedzenie jest nie tylko smaczne, ale tak偶e zdrowe dzi臋ki obecno艣ci najsmaczniejszych przypraw, kt贸re s膮 znane z szeregu korzy艣ci zdrowotnych.

Oznacza to, 偶e indyjskie jedzenie jest zdrowe, a poza tym bardzo smaczne.

Typowe indyjskie danie sk艂ada si臋 z oko艂o siedmiu sk艂adnik贸w oraz 艣wie偶ych przypraw, kt贸re maj膮 sw贸j niepowtarzalny smak.

Najlepsze jest to, 偶e 偶adna inna przyprawa nie przy膰miewa 偶adnego smaku i mo偶na cieszy膰 si臋 nut膮 indywidualnych sk艂adnik贸w w ka偶dym indyjskim daniu.

Kuchnia regionalna

Wyb贸r jedzenia r贸偶ni si臋 na p贸艂nocy, po艂udniu, wschodzie i zachodzie. Indianie z p贸艂nocy jedz膮 p艂askie pieczywo, takie jak chapati i naan , podczas gdy Hindusi z po艂udnia wol膮 je艣膰 ry偶 i kokos. Wszechstronny kokos nie tylko dostarcza mleka, ale tak偶e zag臋szcza gulasze, stanowi ci膮gn膮c膮 si臋 przek膮sk臋 i jest stosowany w wielu s艂odkich daniach po艂udniowych jako sk艂adnik lub jako dodatek. Indie Zachodnie s膮 bardziej kosmopolityczne, ale znane s膮 z tradycyjnych pikantnych curry. Bombaj, dawniej Bombaj, w sercu regionu, jest zalany mieszka艅cami miast, studentami i pracownikami. Wszystkie maj膮 swoj膮 tradycyjn膮 kuchni臋, ale popularne s膮 owoce morza i curry, gor膮ce i pikantne kie艂baski oraz przek膮ski z herbat膮 chai. Kuchnia wschodnioindyjska opiera si臋 g艂贸wnie na ry偶u, mleku i warzywach, przygotowywanych po prostu z jogurtu, nasion i przypraw gotowanych na parze i curry. Indianie Wschodu uwielbiaj膮 s艂odycze i obficie u偶ywaj膮 do nich mleka i innych produkt贸w mlecznych.

Mo偶e ci臋 zainteresowa膰 tak偶e:  Kuchnia grecka: 16 najpopularniejszych greckich potraw i zbi贸r cech da艅 z Grecj

Potrawy indyjskie s膮 bardziej znane ze swojej pikanterii. W ca艂ych Indiach, czy w Indiach p贸艂nocnych, czy po艂udniowych, przyprawy s膮 szeroko stosowane w 偶ywno艣ci. Nie mo偶na jednak pomin膮膰, 偶e ka偶dy przypadek u偶ycia w przypadku spo偶ycia, jest brany pod uwag臋, 偶e jest to mo偶liwe i stosowane.

Kuchnia indyjska: odkrywanie smak贸w, tradycji I historii. Ods艂aniamy tajemnice kuchni indyjskiej 4 - Tw贸j G艂os 馃搶 e-TG.pl

Jedzenie p贸艂nocnoindyjskie

Po pierwsze, kuchnia p贸艂nocnych Indii do kuchni kaszmirskiej wywieraj膮cej silny wp艂yw na 艣rodkowoazjatyckie. W Kaszmirze spo偶ywanym jest ca艂e danie g艂贸wne z ry偶u, kt贸rego w tej 偶ywno艣ci dolinie jest mn贸stwo. Sk艂ad pyszn膮 potraw膮 gotowan膮 tutaj jest 鈥濻aag鈥, kt贸ry jest przygotowywany z zielonych warzyw li艣ciastych wykorzystywanych jako 鈥濰ak鈥.

Z drugiej jednak strony, takie jak Pend偶ab, Haryana i Uttar Pradesh, kt贸re s膮 przestrzegane jako podstawowe. wyst臋puj膮ce, te chapati s膮 przygotowywane z r贸偶nych m膮k, takich jak pszenica, ry偶, maida, besan itp. Opr贸cz chapati inne blisko spokrewnione pojedyncze pieczywo w tych regionach do Tandoori, Rumaali i Naan itp. Dotyczy to skutk贸w ubocznych Mughlai jest ca艂kowicie oczywisty.

Zachodniindyjskie jedzenie

W zachodnich Indiach kuchnia pustynna z wyj膮tkowym smakiem i r贸偶norodno艣ci膮 potraw. Rad偶astan i Gujarat to stany reprezentuj膮ce deserowy smak indyjskiej kuchni. U偶ywa si臋 tu ogromnej r贸偶norodno艣ci dali i achar贸w (marynat/konfitur), kt贸re po prostu wyst臋puj膮 wzgl臋dny brak innych warzyw w tych zastosowaniach.

W stanach takich jak Maharasztra jedzenie jest zwykle mieszank膮 Po艂udniowych, jak i po艂udniowych styl贸w gotowania. Tutaj ludzie u偶ywaj膮 ry偶u, jak i tylko z takim samym zajmowaniem. Wzd艂u偶 sieci Bombaju dost臋pny jest szeroki wyb贸r ryb. Inne z mo偶liwych przetwor贸w obejmuj膮 dania takie jak krewetki bombajskie i Pompfret.

W Goa, u艂o偶onym dalej na po艂udnie, mo偶na uzyska膰 efekt zar贸wno w stylu gotowania, jak i w kuchniach. Do g艂贸wnych da艅 tego regionu nale偶膮 s艂odko-kwa艣ne Vindaloo, kaczka baffad, sorpotel i jajeczny molie itp.

Wschodnioindyjskie jedzenie

We wschodnich Indiach zauwa偶alne s膮 style gotowania bengalskiego i asamskiego. Podstawowym po偶ywieniem Bengalczyk贸w jest pyszne po艂膮czenie ry偶u i ryb. Dodatkowi Bengalczycy spo偶ywaj膮 r贸偶ne pojedyncze ryby. Specjalny spos贸b przygotowania przysmaku zwany 鈥濰ilsa鈥 polega na zawini臋ciu go w chleb dyni, a nast臋pnie w przygotowaniu. Innym nast臋pstwem dzia艂ania u偶ywanym w kuchni bengalskiej s膮 鈥瀙臋dy bambusa鈥. R贸偶ne s艂odycze w tym zakresie z u偶ycia mleka do 鈥濺oshogollas鈥, 鈥濻andesh鈥, 鈥濩ham-cham鈥 i wielu innych.

Po艂udniowoindyjskie jedzenie

W po艂udniowych Indiach stany s膮 najwi臋kszymi przyprawami, rybami i kokosami, g艂贸wnymi z nich ma kuchnie przybrze偶ne. W potrawach Tamil Nadu cz臋sto u偶ywa si臋 tamaryndowca w celu nadania potrawom kwa艣no艣ci. To po prostu u偶ycie Tamil Food z innych kuchni.

Styl gotowania Andhra Pradesh zawiera dodatkowe wykorzystanie chilli, co jest oczywistym sposobem na wykorzystanie smaku spo偶ycia.

W Kerali do odpowiednich da艅 zaliczanych do gulasz jagni臋cy i appams, sma偶one krewetki Malabar, Idlis, Dosas, molie rybne i puttu ry偶owe. Innym znanym tego regionu jest s艂odzone mleko kokosowe. Jeszcze innym daniem jest Puttu, czyli kleisty protok贸艂 ry偶owy, gotowany na dwa niczym budy艅 w p臋dzie bambusa.

Kuchnia indyjska: odkrywanie smak贸w, tradycji I historii. Ods艂aniamy tajemnice kuchni indyjskiej 5 - Tw贸j G艂os 馃搶 e-TG.pl

Desery

S艂odki pudding ry偶owy, podobny do puddingu ry偶owego w Ameryce, nazywa si臋 kheer . Sk艂ada si臋 z ry偶u basmati, mleka, rodzynek, cukru, nasion kardamonu i migda艂贸w. Kulfi to indyjskie lody przygotowywane przez gotowanie zredukowanego mleka, kt贸re nast臋pnie jest sch艂adzane, a nast臋pnie aromatyzowane sokiem z mango, wod膮 r贸偶an膮 i s艂odzone cukrem. Popularnymi deserami s膮 tak偶e Gajar Halwa , deser marchewkowy, suflet kokosowy, mus mango i Gasgase Payasam . Wschodnie Indie s膮 dobrze znane ze swoich s艂odyczy.

Mo偶e ci臋 zainteresowa膰 tak偶e:  Kuchnia irlandzka - 25 tradycyjnych niesamowicie dobrych irlandzkich przepis贸w

Napoje

Chai to herbata powszechnie spo偶ywana ka偶dego ranka po przebudzeniu. Przygotowuje si臋 go przez dodanie mleka, cukru i str膮k贸w czarnego kardamonu do namoczonych torebek z herbat膮. Sweet Lassi to koktajl jogurtowy, kt贸ry mo偶na r贸wnie偶 doprawi膰 mango, popularnym owocem, podobnym do smoothie. Popularne s膮 r贸wnie偶 herbaty imbirowe i cytrynowe, kt贸re mo偶na stosowa膰 w celach leczniczych, np. na niestrawno艣膰. Marchewk臋 Gheer podaje si臋 dodaj膮c marchewk臋 do zimnego mleka. Alkohol jest rzadko spo偶ywany, poniewa偶 jest zabroniony w wielu kulturach Indii. Bardziej popularna ni偶 kawa jest herbata, mleko kokosowe, mango, gujawa i soki z trzciny cukrowej s膮 popularne i sprzedawane na przydro偶nych straganach i kioskach. Je艣li wolisz co艣 s艂onego, Jal Jeera , woda i kminek mog膮 Ci odpowiada膰.

Popularne dania

Kuchnia indyjska najlepiej wykorzystuje to, co jest dost臋pne, dlatego ka偶dy region ma swoje popularne dania. Dal , danie z soczewicy, jest popularne na p贸艂nocy. Na Po艂udniu uwielbiane jest Meen Moli, curry z bia艂ej ryby. Hindusi z Zachodu nie mog膮 obej艣膰 si臋 bez Vindaloo , dania wieprzowego. Indianie ze Wschodu uwielbiaj膮 s艂odycze 鈥 jednym z najpopularniejszych jest Chhenagaja 鈥 chhena, m膮ka i syrop cukrowy. Halwa, popularne danie 艣niadaniowe, sk艂ada si臋 z pszenicy, mas艂a, cukru i migda艂贸w lub pistacji. Indyjskie przek膮ski obejmuj膮 samosy, pikantne placki nadziewane ziemniakami i groszkiem oraz puszysty ry偶, jogurt, tamaryndowiec i przek膮sk臋 z mieszanki ziemniak贸w zwan膮 bhel puri. Popularnymi daniami s膮 kebab, klopsiki, kurczak tandoori (pieczony w glinie), zupa rasam i wafle ry偶owe zwane idli.

Kuchnia indyjska: odkrywanie smak贸w, tradycji I historii. Ods艂aniamy tajemnice kuchni indyjskiej 6 - Tw贸j G艂os 馃搶 e-TG.pl

Smak, mieszanka i r贸wnowaga przypraw

Sk艂adniki stosowane w sosach p贸艂nocnoindyjskich s膮 bogate w smak, a mieszanka r贸偶nych zi贸艂 jest po prostu idealna. Od element贸w kuchennych po przyprawy stosowane w tej uduchowionej kuchni, wzbogacone zostan膮 Twoje kubki smakowe.

Kuchnia p贸艂nocnych Indii jest kolorowa, 偶ywa i pikantna. Zdrowe po艂膮czenie naturalnych, aromatycznych przypraw nadaje potrawom trwa艂y, pyszny smak. Do najpopularniejszych przypraw stosowanych w tej kuchni nale偶膮 nasiona kminku, nasiona kolendry, li艣cie laurowe, kurkuma i nasiona gorczycy. Co wi臋cej, ka偶da z nich ma z艂o偶ony smak i razem te przyprawy robi膮 magi臋 w ustach!

Tradycyjne metody gotowania podkre艣laj膮 smak potrawy

Kuchnia p贸艂nocnoindyjska oferuje szerok膮 gam臋 warzyw i nabia艂u. Do podstawowych produkt贸w zalicza si臋 tak偶e pszenic臋 i soczewic臋. Aby je wzmocni膰, tradycyjni kucharze cz臋sto u偶ywaj膮 w potrawach cebuli, czosnku i imbiru. R贸wnie偶 czas przygotowania zwi膮zany z gotowaniem wed艂ug r贸偶nych przepis贸w odgrywa bardzo wa偶n膮 rol臋 w zapewnieniu maksymalnego smaku sosom.

Zawiera trzy kategorie 偶ywno艣ci:

Wed艂ug Ajurwedy w Indiach istniej膮 trzy g艂贸wne kategorie 偶ywno艣ci: satvic, tamasic i rad偶as.

Satvic food zawiera ca艂kowicie naturalne sk艂adniki, w tym minimalnie ugotowane warzywa, kt贸re maj膮 oczyszczaj膮cy wp艂yw zar贸wno na umys艂, jak i cia艂o.

Wiadomo, 偶e 偶ywno艣膰 rad偶asowa jest t艂usta, s艂ona, pikantna lub gorzka, a zatem mo偶e pobudza膰 konkurencj臋, ambicje i egoistyczne d膮偶enia.

Wreszcie, 偶ywno艣膰 tamasowa jest nadmiernie przetworzona i bardzo trudna do strawienia, a zatem ma szkodliwy wp艂yw na cia艂o i umys艂.

Podsumowanie

Je艣li kiedykolwiek pr贸bowa艂e艣 jakiejkolwiek kuchni indyjskiej, spodoba艂aby ci si臋 jej wyj膮tkowa smak i aromat. Specjalno艣ci膮 kuchni indyjskiej jest to, 偶e jest zdrowa, smaczna i 艂atwa do przygotowania w domu.

Je艣li jednak ze wzgl臋du na prac臋 lub z innego powodu nie mo偶esz sam tego ugotowa膰, po prostu zadzwo艅 do restauracji Amritsr w Bangkoku i zam贸wij indyjskie jedzenie dla siebie i swojej rodziny.

Jak oceniasz ten materia艂?

Kliknij na gwiazdk臋, aby zostawi膰 swoj膮 ocen臋

艢rednia ocena / 5. Liczba g艂os贸w:

Jak dot膮d brak g艂os贸w! Oce艅 ten post jako pierwszy.

Fizjoterapia: brama do poprawy mobilno艣ci cia艂a i pe艂nego potencja艂u ruchowego

Poprzedni wpis

Kuchnia islandzka – kompletny przewodnik po kuchni islandzkiej

Nast臋pny wpis
Wiedzo Znawca
Redaktor z rzemios艂em w r臋ku na co dzie艅 szef kontroli jako艣ci w kuchni, serwuj膮cy wykwintne dania. W niedalekiej przysz艂o艣ci planuje zrealizowa膰 m艂odzie艅cze marzenia i napisa膰 co艣 wi臋cej ni偶 artyku艂 馃摉

Na pewno zainteresuj膮 Ci臋 jeszcze:

Komentarze - masz co艣 do napisania? Zostaw prosz臋 informacje.

Pozostaw komentarz

Tw贸j adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola s膮 oznaczone *