Ryby do sushi: kompletny przewodnik 1 - Tw贸j G艂os 馃搶 e-TG.pl
Fish drying on line, Mandrakia Village, Amadas, Milos Island, Greece
(Kon)teksty 馃

Ryby do sushi: kompletny przewodnik

Jaka b臋dzie najlepsza ryba do sushi?

Nie mo偶esz je艣膰 byle jakiej surowej ryby, musi by膰 ona klasy sushi. Klasa sushi to termin nadawany rybom, kt贸re s膮 bezpieczne dla ludzi do spo偶ycia na surowo. Sam termin jest jednak nieuregulowany, co oznacza, 偶e nie ma ustalonych standard贸w, kt贸re uznawa艂yby ryb臋 za nadaj膮c膮 si臋 do sushi. Dlatego te偶 nale偶y zachowa膰 szczeg贸ln膮 ostro偶no艣膰 przy zakupie ryb „klasy sushi”, upewniaj膮c si臋, 偶e s膮 one prawid艂owo przechowywane i traktowane.

Zasadniczo, gdy ryba jest sklasyfikowana jako ryba do sushi, oznacza to, 偶e jest 艣wie偶a, wysokiej jako艣ci i zosta艂a potraktowana z dodatkow膮 ostro偶no艣ci膮, aby unikn膮膰 ryzyka chor贸b przenoszonych przez 偶ywno艣膰. Zazwyczaj oznacza to, 偶e ryba zosta艂a poddana procesowi mro偶enia przed sprzeda偶膮. Poniewa偶 surowa ryba jest tak wa偶n膮 cz臋艣ci膮 sk艂adnik贸w sushi, wa偶ne jest, aby podj膮膰 dodatkowe 艣rodki ostro偶no艣ci.

Jaka jest r贸偶nica mi臋dzy ryb膮 do sushi a zwyk艂膮 ryb膮?

Kluczow膮 r贸偶nic膮 mi臋dzy zwyk艂ymi rybami a tymi przeznaczonymi do sushi jest to, 偶e te drugie zosta艂y poddane rygorystycznemu procesowi mro偶enia w celu wyeliminowania paso偶yt贸w. Ryba do sushi jest r贸wnie偶 przygotowywana inaczej ni偶 zwyk艂a ryba. Ryby do sushi s膮 wykrwawiane natychmiast po z艂owieniu, a nast臋pnie patroszone i dok艂adnie zamra偶ane. Wszystko to ogranicza okno czasowe, w kt贸rym mo偶e rozwin膮膰 si臋 choroba.

Ze wzgl臋du na dodatkowe procesy, ryby do sushi kosztuj膮 wi臋cej ni偶 zwyk艂e ryby.

Czy ryby do sushi s膮 bezpieczne?

To, czy ryba do sushi jest bezpieczna, zale偶y w du偶ej mierze od sprzedawcy. G艂贸wnym problemem sprzedawc贸w ryb do sushi jest pr贸ba utrzymania surowej ryby wolnej od wszelkich zanieczyszcze艅, takich jak paso偶yty. Je艣li jednak sprzedawcy przestrzegaj膮 zasad FDA (wi臋cej na ten temat poni偶ej) i zachowuj膮 ostro偶no艣膰 podczas obs艂ugi i przygotowywania ryb, powinny one by膰 bezpieczne do spo偶ycia przez ludzi. Co wi臋cej, w Japonii nie przeprowadza si臋 nawet procesu mro偶enia surowych ryb! Ka偶dego roku zg艂aszana jest niewielka liczba zaka偶e艅, co sugeruje, 偶e ryby przeznaczone do sushi powinny by膰 bezpieczne.

Mo偶e ci臋 zainteresowa膰 tak偶e:  Na co zwr贸ci膰 uwag臋, wybieraj膮c kancelari臋 notorialn膮?

Je艣li jednak zjesz ska偶on膮 ryb臋 sushi, objawy s膮 bardzo podobne do zatrucia pokarmowego, co utrudnia dok艂adne okre艣lenie przyczyny. Ryby takie jak tu艅czyk mog膮 wyhodowa膰 szkodliwy enzym, je艣li temperatura wzro艣nie powy偶ej kilku stopni. Dlatego wa偶ne jest, aby zachowa膰 szczeg贸ln膮 ostro偶no艣膰 przy wyborze sprzedawcy ryb do sushi i nigdy nie je艣膰 surowych ryb, kt贸re wygl膮daj膮 lub pachn膮 dziwnie.

Jakie s膮 przepisy FDA dotycz膮ce ryb do sushi?

Chocia偶 nie ma konkretnych wytycznych dotycz膮cych ryb do sushi, Urz膮d ds. Rozwoju 呕ywno艣ci (FDA) wprowadzi艂 przepisy maj膮ce na celu zapewnienie bezpiecznego spo偶ycia surowych ryb. Poni偶ej znajduj膮 si臋 wytyczne FDA dotycz膮ce „Gwarancji zniszczenia paso偶yt贸w”, kt贸rych nale偶y przestrzega膰 po z艂owieniu ryb:

  • zamra偶anie i przechowywanie w temperaturze -20掳C lub ni偶szej przez 7 dni
  • Zamra偶anie w temperaturze -35掳C lub ni偶szej do uzyskania sta艂ej konsystencji i przechowywanie w temperaturze -35掳C lub ni偶szej przez 15 godzin.

Te temperatury zamra偶ania maj膮 wystarczy膰 do zabicia wszystkich szkodliwych paso偶yt贸w, kt贸re mog膮 powodowa膰 zatrucia pokarmowe. Ca艂y proces zamra偶ania musi jednak nast膮pi膰 w ci膮gu 8 godzin od z艂owienia ryby.

Gdzie kupi膰 ryb臋 do sushi?

Istnieje wiele opcji, je艣li chodzi o ryby do sushi. Niekt贸re supermarkety w Wielkiej Brytanii oferuj膮 nawet ryby do sushi. Jednak sklepy rybne s膮 cz臋sto najbardziej renomowan膮 opcj膮.

Dobrym pomys艂em jest zajrzenie do kt贸rejkolwiek z lokalnych restauracji sushi i zapytanie, sk膮d pozyskuj膮 ryby. W ten spos贸b b臋dziesz mie膰 pewno艣膰, 偶e s膮 one wysokiej jako艣ci i bezpieczne do spo偶ycia. Dla dodatkowego spokoju zadaj nast臋puj膮ce pytania, aby upewni膰 si臋, 偶e ryba jest bezpieczna:

  • Jaka jest definicja ryby klasy sushi?
  • W jaki spos贸b ryba zosta艂a pozyskana?
  • Jak d艂ugo ryba znajduje si臋 w sklepie?
  • Jak cz臋sto sprz臋t jest dezynfekowany?

Nadal nie jeste艣 pewien? Oto kilka kluczowych zielonych flag podczas zakup贸w ryb do sushi:

  • Zapach wody morskiej
  • Wyra藕ne, lekko wy艂upiaste oczy
  • Czerwone skrzela
  • J臋drne mi臋so
  • Nienaruszone 艂uski
  • Brak 艣luzu
Mo偶e ci臋 zainteresowa膰 tak偶e:  Jak wykona膰 analiz臋 konkurencji?

Jak przechowywa膰 ryby do sushi?

Przechowywanie ryb do sushi jest najwa偶niejszym aspektem bezpiecze艅stwa 偶ywno艣ci. 艢wie偶膮 ryb臋 nale偶y szybko przetransportowa膰 do domu w lodzie, aby unikn膮膰 chor贸b przenoszonych przez 偶ywno艣膰. Je艣li planujesz u偶y膰 jej tego samego dnia (zalecane), powiniene艣 natychmiast sch艂odzi膰 j膮 w lod贸wce. Je艣li nie, surow膮 ryb臋 nale偶y od razu zamrozi膰. Podczas rozmra偶ania nale偶y robi膰 to w lod贸wce, aby temperatura nie wzros艂a zbytnio. Przygotowuj膮c ryb臋 do sushi, upewnij si臋, 偶e u偶ywasz czystych przybor贸w i powierzchni roboczych.

Uff, wiele mo偶na si臋 dowiedzie膰 o rybach do sushi! Chocia偶 smakuje tak delikatnie, 艣wie偶o i pysznie, musimy zachowa膰 szczeg贸ln膮 ostro偶no艣膰, je艣li chodzi o surow膮 偶ywno艣膰. Masz ochot臋 przygotowa膰 w艂asne sushi w domu? Nasze zestawy do robienia sushi zawieraj膮 wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania pysznego sushi we w艂asnej kuchni!

Jak oceniasz ten materia艂?

Kliknij na gwiazdk臋, aby zostawi膰 swoj膮 ocen臋

艢rednia ocena / 5. Liczba g艂os贸w:

Jak dot膮d brak g艂os贸w! Oce艅 ten post jako pierwszy.

Korea艅ska kultura jedzenia: kr贸tka historia

Poprzedni wpis

Czym jest gunkan sushi?

Nast臋pny wpis
Wiedzo Znawca
Redaktor z rzemios艂em w r臋ku na co dzie艅 szef kontroli jako艣ci w kuchni, serwuj膮cy wykwintne dania. W niedalekiej przysz艂o艣ci planuje zrealizowa膰 m艂odzie艅cze marzenia i napisa膰 co艣 wi臋cej ni偶 artyku艂 馃摉

Na pewno zainteresuj膮 Ci臋 jeszcze:

Komentarze - masz co艣 do napisania? Zostaw prosz臋 informacje.

Pozostaw komentarz

Tw贸j adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola s膮 oznaczone *