Autor: Indie są jednym z najbardziej aromatycznych krajów na świecie, jeśli chodzi o kuchnię. Przy tak wielu stanach i kulturach do zaoferowania, kuchnia tego kraju to uczta dla żołądka. W kraju istnieją cztery główne kuchnie, a kuchnia północnoindyjska jest jedną z najlepszych i najbogatszych z nich. Bogaty aromat dań, które dostaniesz w indyjskiej restauracji typu fine dining, zwabi Cię i sprawi, że będziesz chciał spróbować każdego dania kuchni północnoindyjskiej, które jest tam przyrządzane!
Kuchnia indyjska ma być spożywana towarzysko, w grupach, aż wszyscy będą w pełni usatysfakcjonowani. Wszystkie dania zostaną podane na raz na talerzu zwanym thali. Thali to duża taca, na której podaje się wszystkie potrawy na raz. Niektóre potrawy są łagodne, słodkie, a inne pikantne i gorące. Większość kolacji serwowana jest później w nocy, ponieważ wielu Hindusów je kilka mniejszych posiłków w ciągu dnia. Jedzenie obejmuje zarówno bardzo proste dania wegetariańskie, jak i egzotyczne dania o różnorodnej fakturze i smaku. Przywiązuje się dużą wagę do planowania i przygotowywania posiłków, niezależnie od tego, jak proste lub złożone są.
Na skróty
Historia kuchni indyjskiej
Kuchnia indyjska sięga ponad 5000 lat. Każdy region ma swoje własne tradycje, religie i kulturę, które wpływają na jego kuchnię. Hindusi są przeważnie wegetarianami, a muzułmanie jedzą dania mięsne, chociaż wieprzowinaMiejsce, w którym rolnicy mogą sprzedawać w hurtowych ilościach produkowane przez siebie różnego rodzaju towary, jest giełda towarowa. Oczywiście odnajdą... jest zabroniona. Na kuchnię indyjską wpływa między innymi kuchnia mongolska, perska i chińska. Wspólnym wątkiem na przestrzeni wieków pozostaje wyraziste mieszanie przypraw, które niezmiennie nadają kuchni indyjskiej jej smak i aromat.
Jakie są cechy kuchni indyjskiej
Kuchnia indyjska znana jest ze swoich smaków, odważnych przypraw i heterogenicznych składników. Kuchnia Indii odzwierciedla bogate dziedzictwo kulturowe, różnorodność regionalną i historię kraju. Każdy obszar Indii może poszczycić się wyjątkową kuchnią, na którą wpływa ukształtowanie terenu, klimat, wiara i rodzime produkty. Na tym blogu przyjrzymy się najważniejszym cechom kuchni indyjskiej.
Przyprawy: Kuchnia indyjska znana jest ze stosowania ziół. Od kminku, kolendry, kurkumy i musztardy po kardamon, cynamon, goździki i gałkę muszkatołową – przyprawy stosowane w kuchni indyjskiej są różne. Połączenie przypraw wzmacnia złożoność i głębię smaku dań indyjskich.
Wegetarianizm: Kuchnia indyjska jest jedną z niewielu kuchni na świecie, w których występuje znacząca konwencja wegetariańska. Dzieje się tak przede wszystkim pod wpływem hinduizmu, który zabrania spożywania mięsa. Indyjska kuchnia wegetariańska jest różnorodna i smaczna, a dominują dania takie jak chana masala, dal makhani i palak paneer.
Różnorodność regionalna: Indie to rozległy kraj o różnorodnych kulturach, językach i kuchniach. Każdy obszar Indii ma wyjątkową kuchnię, na którą wpływa ukształtowanie terenu, klimat, wiara i rodzime produkty. Na przykład kuchnię północnych Indii wyróżnia wykorzystanie produktów mlecznych, takich jak ghee i paneer, podczas gdy kuchnia południowoindyjska jest dobrze znana z użycia kokosa i ryżu.
Chleb: kuchnia indyjska jest niewystarczająca bez różnorodnej oferty pieczywa. Od puszystego naan i maślanej paratha po chrupiące papadum i roti – indyjski chleb jest podstawą kuchni.
Chutney i sosy: kuchnia indyjska nie jest kompletna bez dodatków. Chutney i sosy, takie jak chutney z mango, chutney miętowy i chutney z tamaryndowca, są niezbędne w kuchni indyjskiej. Te przyprawy dodają smaku i głębi potrawom indyjskim i często są podawane jako dodatek.
Jedzenie uliczne: indyjskie jedzenie uliczne jest znane na całym świecie ze swojego smaku, różnorodności i przystępnej ceny. Od pikantnych przekąsek, takich jak samosa, pakoras i chaat, po słodkie przysmaki, takie jak jalebi, rasgulla i kulfi, indyjskie jedzenie uliczne to okno na kulturę kulinarną kraju.
Ajurweda: Starożytny indyjski system medyczny znany jako Ajurweda kładzie duży nacisk na stosowanie naturalnych składników w celu poprawy zdrowia i dobrego samopoczucia. Zasady ajurwedy są głęboko zakorzenione w kuchni indyjskiej, a wiele dań indyjskich ma na celu zrównoważenie dosz, czyli energii organizmu.
Podsumowując, kuchnię indyjską wyróżniają odważne przyprawy, heterogeniczne składniki i regionalna różnorodność. Wegetariańska konwencja, różnorodna oferta pieczywa, chutney i sosy, jedzenie uliczne i zasady ajurwedy sprawiają, że jest to kuchnia wyjątkowa i urzekająca. Niezależnie od tego, czy jesteś wytrawnym smakoszem, czy ciekawskim podróżnikiem, kuchnia indyjska pobudzi Twoje kubki smakowe i sprawi, że będziesz miał ochotę na więcej.
Jaka jest specjalność kuchni indyjskiej?
Podczas gdy większość ludzi na całym świecie uważa, że dania indyjskie to wyłącznie curry. Ale to nie prawda. Wiele rodzajów kuchni indyjskiej przyrządza się z ryb, mięsa, soczewicy lub warzyw.
Specjalnością kuchni indyjskiej jest różnorodność przypraw, które sprawiają, że każde danie jest egzotyczne, pyszne i wyróżnia się na tle pozostałych kuchni świata.
Co jest wyjątkowego w kuchni indyjskiej?
Jeśli nigdy tego nie próbowałeś, na pewno zastanawiasz się, jakie jest indyjskie jedzenie? Cóż, kuchnia indyjska ma odurzające aromaty, świeżą mieszankę przypraw i bogate składniki, które czynią ją wyjątkową i wyjątkową.
Atrakcyjność kuchni indyjskiej nie ogranicza się tylko do Hindusów; uwielbiają to miliony ludzi na całym świecie.
Ale co wyróżnia kuchnię indyjską spośród innych kuchni świata? Indyjskie jedzenie jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe dzięki obecności najsmaczniejszych przypraw, które są znane z szeregu korzyści zdrowotnych.
Oznacza to, że indyjskie jedzenie jest zdrowe, a poza tym bardzo smaczne.
Typowe indyjskie danie składa się z około siedmiu składników oraz świeżych przypraw, które mają swój niepowtarzalny smak.
Najlepsze jest to, że żadna inna przyprawa nie przyćmiewa żadnego smaku i można cieszyć się nutą indywidualnych składników w każdym indyjskim daniu.
Kuchnia regionalna
Wybór jedzenia różni się na północy, południu, wschodzie i zachodzie. Indianie z północy jedzą płaskie pieczywo, takie jak chapati i naan , podczas gdy Hindusi z południa wolą jeść ryż i kokos. Wszechstronny kokos nie tylko dostarcza mleka, ale także zagęszcza gulasze, stanowi ciągnącą się przekąskę i jest stosowany w wielu słodkich daniach południowych jako składnik lub jako dodatek. Indie Zachodnie są bardziej kosmopolityczne, ale znane są z tradycyjnych pikantnych curry. Bombaj, dawniej Bombaj, w sercu regionu, jest zalany mieszkańcami miast, studentami i pracownikami. Wszystkie mają swoją tradycyjną kuchnię, ale popularne są owoce morza i curry, gorące i pikantne kiełbaski oraz przekąski z herbatą chai. Kuchnia wschodnioindyjska opiera się głównie na ryżu, mleku i warzywach, przygotowywanych po prostu z jogurtu, nasion i przypraw gotowanych na parze i curry. Indianie Wschodu uwielbiają słodycze i obficie używają do nich mleka i innych produktów mlecznych.
Potrawy indyjskie są bardziej znane ze swojej pikanterii. W całych Indiach, czy w Indiach północnych, czy południowych, przyprawy są szeroko stosowane w żywności. Nie można jednak pominąć, że każdy przypadek użycia w przypadku spożycia, jest brany pod uwagę, że jest to możliwe i stosowane.
Jedzenie północnoindyjskie
Po pierwsze, kuchnia północnych Indii do kuchni kaszmirskiej wywierającej silny wpływ na środkowoazjatyckie. W Kaszmirze spożywanym jest całe danie główne z ryżu, którego w tej żywności dolinie jest mnóstwo. Skład pyszną potrawą gotowaną tutaj jest „Saag”, który jest przygotowywany z zielonych warzyw liściastych wykorzystywanych jako „Hak”.
Z drugiej jednak strony, takie jak Pendżab, Haryana i Uttar Pradesh, które są przestrzegane jako podstawowe. występujące, te chapati są przygotowywane z różnych mąk, takich jak pszenica, ryż, maida, besan itp. Oprócz chapati inne blisko spokrewnione pojedyncze pieczywo w tych regionach do Tandoori, Rumaali i Naan itp. Dotyczy to skutków ubocznych Mughlai jest całkowicie oczywisty.
Zachodniindyjskie jedzenie
W zachodnich Indiach kuchnia pustynna z wyjątkowym smakiem i różnorodnością potraw. Radżastan i Gujarat to stany reprezentujące deserowy smak indyjskiej kuchni. Używa się tu ogromnej różnorodności dali i acharów (marynat/konfitur), które po prostu występują względny brak innych warzyw w tych zastosowaniach.
W stanach takich jak Maharasztra jedzenie jest zwykle mieszanką Południowych, jak i południowych stylów gotowania. Tutaj ludzie używają ryżu, jak i tylko z takim samym zajmowaniem. Wzdłuż sieci Bombaju dostępny jest szeroki wybór ryb. Inne z możliwych przetworów obejmują dania takie jak krewetki bombajskie i Pompfret.
W Goa, ułożonym dalej na południe, można uzyskać efekt zarówno w stylu gotowania, jak i w kuchniach. Do głównych dań tego regionu należą słodko-kwaśne Vindaloo, kaczka baffad, sorpotel i jajeczny molie itp.
Wschodnioindyjskie jedzenie
We wschodnich Indiach zauważalne są style gotowania bengalskiego i asamskiego. Podstawowym pożywieniem Bengalczyków jest pyszne połączenie ryżu i ryb. Dodatkowi Bengalczycy spożywają różne pojedyncze ryby. Specjalny sposób przygotowania przysmaku zwany „Hilsa” polega na zawinięciu go w chleb dyni, a następnie w przygotowaniu. Innym następstwem działania używanym w kuchni bengalskiej są „pędy bambusa”. Różne słodycze w tym zakresie z użycia mleka do „Roshogollas”, „Sandesh”, „Cham-cham” i wielu innych.
Południowoindyjskie jedzenie
W południowych Indiach stany są największymi przyprawami, rybami i kokosami, głównymi z nich ma kuchnie przybrzeżne. W potrawach Tamil Nadu często używa się tamaryndowca w celu nadania potrawom kwaśności. To po prostu użycie Tamil Food z innych kuchni.
Styl gotowania Andhra Pradesh zawiera dodatkowe wykorzystanie chilli, co jest oczywistym sposobem na wykorzystanie smaku spożycia.
W Kerali do odpowiednich dań zaliczanych do gulasz jagnięcy i appams, smażone krewetki Malabar, Idlis, Dosas, molie rybne i puttu ryżowe. Innym znanym tego regionu jest słodzone mleko kokosowe. Jeszcze innym daniem jest Puttu, czyli kleisty protokół ryżowy, gotowany na dwa niczym budyń w pędzie bambusa.
Desery
Słodki pudding ryżowy, podobny do puddingu ryżowego w Ameryce, nazywa się kheer . Składa się z ryżu basmati, mleka, rodzynek, cukru, nasion kardamonu i migdałów. Kulfi to indyjskie lody przygotowywane przez gotowanie zredukowanego mleka, które następnie jest schładzane, a następnie aromatyzowane sokiem z mango, wodą różaną i słodzone cukrem. Popularnymi deserami są także Gajar Halwa , deser marchewkowy, suflet kokosowy, mus mango i Gasgase Payasam . Wschodnie Indie są dobrze znane ze swoich słodyczy.
Napoje
Chai to herbata powszechnie spożywana każdego ranka po przebudzeniu. Przygotowuje się go przez dodanie mleka, cukru i strąków czarnego kardamonu do namoczonych torebek z herbatą. Sweet Lassi to koktajl jogurtowy, który można również doprawić mango, popularnym owocem, podobnym do smoothie. Popularne są również herbaty imbirowe i cytrynowe, które można stosować w celach leczniczych, np. na niestrawność. Marchewkę Gheer podaje się dodając marchewkę do zimnego mleka. Alkohol jest rzadko spożywany, ponieważ jest zabroniony w wielu kulturach Indii. Bardziej popularna niż kawa jest herbata, mleko kokosowe, mango, gujawa i soki z trzciny cukrowej są popularne i sprzedawane na przydrożnych straganach i kioskach. Jeśli wolisz coś słonego, Jal Jeera , woda i kminek mogą Ci odpowiadać.
Popularne dania
Kuchnia indyjska najlepiej wykorzystuje to, co jest dostępne, dlatego każdy region ma swoje popularne dania. Dal , danie z soczewicy, jest popularne na północy. Na Południu uwielbiane jest Meen Moli, curry z białej ryby. Hindusi z Zachodu nie mogą obejść się bez Vindaloo , dania wieprzowego. Indianie ze Wschodu uwielbiają słodycze – jednym z najpopularniejszych jest Chhenagaja – chhena, mąka i syrop cukrowy. Halwa, popularne danie śniadaniowe, składa się z pszenicy, masła, cukru i migdałów lub pistacji. Indyjskie przekąski obejmują samosy, pikantne placki nadziewane ziemniakami i groszkiem oraz puszysty ryż, jogurt, tamaryndowiec i przekąskę z mieszanki ziemniaków zwaną bhel puri. Popularnymi daniami są kebab, klopsiki, kurczak tandoori (pieczony w glinie), zupa rasam i wafle ryżowe zwane idli.
Smak, mieszanka i równowaga przypraw
Składniki stosowane w sosach północnoindyjskich są bogate w smak, a mieszanka różnych ziół jest po prostu idealna. Od elementów kuchennych po przyprawy stosowane w tej uduchowionej kuchni, wzbogacone zostaną Twoje kubki smakowe.
Kuchnia północnych Indii jest kolorowa, żywa i pikantna. Zdrowe połączenie naturalnych, aromatycznych przypraw nadaje potrawom trwały, pyszny smak. Do najpopularniejszych przypraw stosowanych w tej kuchni należą nasiona kminku, nasiona kolendry, liście laurowe, kurkuma i nasiona gorczycy. Co więcej, każda z nich ma złożony smak i razem te przyprawy robią magię w ustach!
Tradycyjne metody gotowania podkreślają smak potrawy
Kuchnia północnoindyjska oferuje szeroką gamę warzyw i nabiału. Do podstawowych produktów zalicza się także pszenicę i soczewicę. Aby je wzmocnić, tradycyjni kucharze często używają w potrawach cebuli, czosnku i imbiru. Również czas przygotowania związany z gotowaniem według różnych przepisów odgrywa bardzo ważną rolę w zapewnieniu maksymalnego smaku sosom.
Zawiera trzy kategorie żywności:
Według Ajurwedy w Indiach istnieją trzy główne kategorie żywności: satvic, tamasic i radżas.
Satvic food zawiera całkowicie naturalne składniki, w tym minimalnie ugotowane warzywa, które mają oczyszczający wpływ zarówno na umysł, jak i ciało.
Wiadomo, że żywność radżasowa jest tłusta, słona, pikantna lub gorzka, a zatem może pobudzać konkurencję, ambicje i egoistyczne dążenia.
Wreszcie, żywność tamasowa jest nadmiernie przetworzona i bardzo trudna do strawienia, a zatem ma szkodliwy wpływ na ciało i umysł.
Podsumowanie
Jeśli kiedykolwiek próbowałeś jakiejkolwiek kuchni indyjskiej, spodobałaby ci się jej wyjątkowa smak i aromat. Specjalnością kuchni indyjskiej jest to, że jest zdrowa, smaczna i łatwa do przygotowania w domu.
Jeśli jednak ze względu na pracę lub z innego powodu nie możesz sam tego ugotować, po prostu zadzwoń do restauracji Amritsr w Bangkoku i zamówij indyjskie jedzenie dla siebie i swojej rodziny.
Komentarze - masz coś do napisania? Zostaw proszę informacje.