Serwatka

()

Niedoceniany lek: serwatka

Po oddzieleniu z mleka skrzepu sera, zostaje zielono-偶贸艂ty p艂yn, czyli serwatka. W zapisach historycznych spotkamy informacje o stosowaniu serwatki w medycynie ludowej. Kuracje kozi膮 serwatk膮 znano w leczeniu zapalenia p艂uc, szkorbutu, reumatyzmu. Podobno Hipokrates by艂 jednym ze zwolennik贸w jej zdrowotnych w艂a艣ciwo艣ci. R贸wnie偶 w 艣redniowiecznej Europie mia艂a wiele zastosowa艅 – jako lek, afrodyzjak i balsam do piel臋gnacji sk贸ry. W XVII i XVIII w. by艂a popularnym napojem. Polecana szczeg贸lnie osobom z dolegliwo艣ciami 偶o艂膮dka.

W XIX w. modne sta艂y si臋 k膮piele serwatkowe w celach upi臋kszaj膮cych i leczniczych. Dziewi臋tnastowiecznych pacjent贸w leczono serwatk膮 te偶 w Polsce. Uzdrowisko Szczawno-Zdr贸j prowadzi艂o pionierski Instytut Serwatkowy z hodowl膮 k贸z, owiec, kr贸w i o艣lic.

Serwatka wytwarzana w gospodarstwach domowych jest cenionym produktem, nie tylko do napoj贸w dobrze wp艂ywaj膮cych na uk艂ad pokarmowy, r贸wnie偶 jako sk艂adnik przepis贸w kulinarnych. Kobiety znaj膮 jej w艂a艣ciwo艣ci kosmetyczne: poprawia wygl膮d w艂os贸w i sk贸ry, jest te偶 stosowana do higieny intymnej.

Badania wskazuj膮, 偶e bia艂ka serwatkowe korzystnie wp艂ywaj膮 na zdrowie os贸b zdrowych, prowadz膮cych aktywny tryb 偶ycia, r贸wnie偶 chorych – w trakcie leczenia infekcji lub chor贸b przewlek艂ych. Literatura opisuje biologiczn膮 aktywno艣膰 poszczeg贸lnych bia艂ek serwatkowych i uzyskanych z nich peptyd贸w czy aminokwas贸w.

Proteiny serwatkowe maj膮 w艂a艣ciwo艣ci antybakteryjne i przeciwwirusowe, zwi臋kszaj膮 si艂y obronne organizmu przez dzia艂anie immunomodulacyjne, maj膮 w艂a艣ciwo艣ci antyoksydacyjne, dzia艂aj膮 przeciwnowotworowo, obni偶aj膮 ci艣nienie krwi oraz poziom cholesterolu, reguluj膮 poziom cukru.

Dodam tylko, 偶e wi臋kszo艣膰 eksperyment贸w potwierdzaj膮cych bioaktywno艣膰 tych bia艂ek prowadzono in vitro lub na zwierz臋tach, niekt贸re potwierdzono w pr贸bach u ludzi.

W艂a艣ciwo艣ci zdrowotne serwatki


聽聽聽 Najcz臋艣ciej wyst臋puj膮ce czynniki chor贸b serca to nadci艣nienie i dyslipidemia (nieprawid艂owe st臋偶enie lipid贸w we krwi). Bioaktywne peptydy znalezione w niekt贸rych bia艂kach serwatkowych to np. laktokininy, kt贸re dzia艂aj膮 jak leki na nadci艣nienie, inne maj膮 dzia艂anie podobne do opioid贸w (jak endorfiny lub leki przeciwb贸lowe np. morfina), a jeszcze inne wi膮偶膮 cholesterol zmniejszaj膮c jego udzia艂 we krwi.

Cz臋st膮 przyczyn膮 zawa艂贸w jest zakrzepica 偶y艂. Badania sugeruj膮, 偶e peptydy znajduj膮ce si臋 w glikomakropeptydzie oraz laktoferynie maj膮 zdolno艣膰 hamowania agregacji p艂ytek krwi prowadz膮cej do zakrzepicy.

Wyniki bada艅 s膮 obiecuj膮ce, jednak niezb臋dne s膮 pr贸by kliniczne.

Niekt贸re peptydy z bia艂ek serwatkowych mog膮 w uk艂adzie pokarmowym hamowa膰 rozmna偶ane si臋 niepo偶膮danych mikroorganizm贸w i patogen贸w. Inne, wykazuj膮 dzia艂anie prebiotyczne, stymuluj膮ce wzrost mikroflory jelitowej z rodzaju Lactobacillus i Bifidobacteria. Funkcja ta jest wa偶na dla prawid艂owego trawienia i zwi臋kszania odporno艣ci organizmu. Bia艂ka serwatkowe dzia艂aj膮 antybakteryjnie, antywirusowo i przeciwgrzybicznie, maj膮 wi臋c dzia艂anie lecznicze w infekcjach uk艂adu pokarmowego.

Hamuj膮 wzrost najcz臋stszych patogen贸w 偶ywno艣ci, bakterii Escherichia coli, Salmonella, Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, redukuj膮 namna偶anie Helicobacter pylori, bakterii odpowiedzialnej za wrzody 偶o艂膮dka oraz wi臋kszo艣膰 przypadk贸w raka 偶o艂膮dka.

W badaniach nad wp艂ywem bia艂ek serwatkowych w leczeniu uszkodze艅 艣luz贸wki 偶o艂膮dka spowodowanych przez alkohol lub stres wykazano, 偶e serwatka chroni 偶o艂膮dek przed uszkodzeniami.
Naukowcy odkryli dla serwatki wiele zaskakuj膮cych zastosowa艅 np. w redukcji stresu i depresji.

Jak oceniasz ten materia艂?

Kliknij na gwiazdk臋, aby zostawi膰 swoj膮 ocen臋

艢rednia ocena / 5. Liczba g艂os贸w:

Jak dot膮d brak g艂os贸w! Oce艅 ten post jako pierwszy.

Lecznicze wody mineralne

Nast臋pny wpis
Wiedzo Znawca
Redaktor z rzemios艂em w r臋ku na co dzie艅 szef kontroli jako艣ci w brytyjskim oddziale Amazona. W niedalekiej przysz艂o艣ci planuje zrealizowa膰 m艂odzie艅cze marzenia i napisa膰 ksi膮偶k臋.

Komentarze - masz co艣 do napisania? Zostaw prosz臋 informacje.